Savez-vous vous repérer dans les noms des calibres des pommes de terre proposés sur les étals ? Parfois, je m’y perds. Voici une séance de révision, pour reconnaître facilement la mitraille, la grenaille, la moyenne et la grosse. 
Issues d’une variété identique, elles ont le même goût. Ce n’est qu’une histoire de temps de cuisson, de préparation, de présentation dans l’assiette et de fondant. Néanmoins, le prix selon le calibre, varie du simple au double.
Petite leçon de choses, comment les tubercules poussent-ils ? Un croquis a été fait pour que j’y comprenne quelque chose. Une variété de pomme de terre ne produit pas un calibre bien spécifique. Celles sur les photos sont de variété Perline et Vérona. Ces pommes de terre n’ont pas le label AOC, mais leur chair est ferme et sucrée. Elles prennent toute leur saveur dans le terroir rétais. Continuer la lecture de Calibres de pommes de terre rétaises
