Pour les sauniers, 2014 restera dans les annales comme étant une très petite saison de sel. La récolte s’avère maigre, comme ce fut le cas en 2007.
En juin, la récolte s’avère plutôt prometteuse. Mais fin juin, une grosse pluie, 30 mm d’eau, ralentit les espoirs. Au bout d’une semaine les marais salants finissent par s’assécher. « Le marais était juste mûr, la pluie a cassé la maturité des eaux » explique Pascal Dufour, saunier à Saint-Clément des Baleines.
En juillet, l’alternance de la pluie et du soleil calme de nouveau les ardeurs, mais néanmoins peut être tiré. Les quinze premiers jours d’août, particulièrement pluvieux, ne permettent bien sûr aucune récolte, et les carreaux s’affaissent. A plusieurs reprises, les sauniers nettoient leurs marais dans l’espoir que ça reparte. Non…. ce n’est pas été le cas, en août la production de sel est quasi nulle.
Début septembre, soleil et vent permettent quelques faibles traites, à la fois en fleur de sel et en gros sel.
Mi septembre, comme chaque année, les adhérents de la Coopérative des sauniers, située à Ars-en-Ré, rentrent leur gros sel afin de le mettre à l’abri et de le stocker dans de bonnes conditions Toute la semaine du 15 septembre vous avez sans doute croisé Continuer la lecture de Le sel, une denrée rare