Ecrasée de pommes de terre

En ces temps de pommes de terre nouvelles, voici une recette facile et rapide à faire.

Jérôme Laporte, chef et propriétaire du restaurant La Route du Sel à Loix, nous en livre le secret. 

 

Les pommes de terre, délicieuses et sucrées étaient celles de Francis et Denise Vion, agriculteurs  à Loix. Ils ont en offert quinze kilos pour l’apéritif des producteurs, le jour de la manifestation Fourchettes et Binettes organisée par l’office de tourisme. Les testeurs de l’écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et au sel de l’île de Ré se sont régalés. A votre tour d’essayer cette recette…