Ça y est, le livre de Daniel Massé est sorti ! Vendredi dernier 24 avril, à l’occasion du lancement officiel, il a écrit des dédicaces à tour de bras. Preuve du grand chef cuisinier qu’il est, actif et enthousiaste défenseur des produits du terroir de l’île de Ré.
C’est son tout premier livre de cuisine. Il y dévoile sans détours les recettes qui ont fait la réputation du Chat Botté à Saint-Clément des Baleines. Pendant 31 ans, il a dirigé l’établissement avec lequel il a fait passionnément corps, avant de passer la main au jeune chef Thomas Decock, le mois dernier.
Merci Daniel de nous transmettre tes secrets de cordon-bleu. Ton recueil de cuisine fera date, il est désormais inscrit dans l’histoire de l’île de Ré. A notre tour, sois-en sûr, nous nous en inspirerons, derrière nos fourneaux de modestes marmitons.
Ce livre est né d’une rencontre. Yann Werdefroy, photographe rétais, connaissait bien Daniel Massé. Il était également en relation avec Philippe Chauveau, éditeur de plusieurs livres consacrés à l’île de Ré, dont L’île de Ré authentique, dans lequel Yann avait déjà fait témoigner Daniel. La rencontre entre les trois hommes s’est faite naturellement. C’est alors que débuta une nouvelle aventure : l’idée de créer un livre autour de Daniel, intitulé La grande cuisine de l’île de Ré, Restaurant le Chat Botté.
Une année entière et quelques 52 recettes plus tard, voici l’ouvrage, tout beau, tout neuf.
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Les recettes sont organisées autour des saisons. Quoi de plus authentique que de Continuer la lecture de Etre aux fourneaux, avec Daniel Massé