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Le merlan aux asperges du 1er avril

Vendredi 1er, c’est le jour du poisson d’avril !

Que diriez-vous d’un merlan aux asperges, concocté par le chef Laurent Favier, du restaurant Chai nous comme Chai vous ?
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Très gentiment le chef a accepté de dévoiler, pour le blog, une des recettes qu’il sert dans son restaurant de La Flotte.P1130274

Une recette de saison, fraîche, goûteuse et facile à réaliser. Ces temps-ci le merlan est présent sur les étals des poissonniers, et les asperges commencent à pointer leur nez.


Voici la recette détaillée pour une portion. Il suffit de la multiplier par le nombre de convives.

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Ingrédients : Continuer la lecture de Le merlan aux asperges du 1er avril

J’aime la galette, savez-vous comment ?

J’aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
Tralalala lalala lalère
Tralalala lalala lala

J’aime la galette
Savez vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du sucre dedans Bois-Plage - Galette des Rois - 4 janvier 2015 - Annick Delalleau

  • (Puis) Avec de la pâte dedans 
  • (Puis) Avec des oeufs dedans 
  • (Puis) Avec des amandes dedans
  • Refrain : Tralalala lalala lalère Tralalala lalala lala

Lorsque on suit bien la recette de la comptine, ça va tout seul. C’est ce que j’ai constaté le 4 janvier, en rendant visite à l’Atelier Cuisine du Foyer, au Bois-Plage. Trois délicieuses galettes ont été confectionnées sur place par les adhérents de l’association. De quoi comparer trois goûts et trois garnitures : frangipane, noisette, chocolat. Hmmm !!!!

Ce rendez-vous du premier lundi de janvier, autour de la galette, est traditionnel pour Continuer la lecture de J’aime la galette, savez-vous comment ?

Goûte la soupe et vote pour la Louche d’Or

Il y en a qui n’aiment pas la soupe. Ils disent en avoir trop mangé quand ils étaient petits, ou bien qu’on les a trop forcés. Pourtant, une bonne soupe ça fait du bien, ça réchauffe, c’est plein de vitamines, et c’est de saison. Et il paraît que ça fait grandir !P1040937

Le concours de soupes de Loix, organisé par l’office du tourisme, attire année après année un peu plus de goûteurs à chaque nouvelle édition. Le 28 décembre, il y avait encore une fois foule, pour déguster les soupes préparées par une dizaine de particuliers. La barre est haute : les soupes sont toutes délicieuses, parfois surprenantes. Le concours est bon enfant, chacun peut participer gratuitement, soit en préparateur, soit en goûteur-testeur.

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Mais celui ou celle qui décroche la louche d’or, rentre à coup sûr dans les annales du village. Gagner la Louche d’Or du concours de soupe de Loix, c’est bien mieux qu’une médaille olympique !

 

Qui sont les gagnants du millésime 2015 ?P1050034

 

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Le Sel de Ré, ambassadeur culturel et culinaire

A l’automne dernier, une affichette attire mon attention lors de la Fête du Sel à Ars. Elle propose de souscrire et de contribuer à la publication d’un livre entièrement consacré au sel de l’île de Ré. Je souscris, la promesse me paraît attrayante.

Lorsque l’ouvrage paraît, il y a deux mois, je ne suis pas déçue. J’ai entre les mains un livre vraiment intéressant et unique. Car même si le sujet du sel a déjà été évoqué à de nombreuses reprises, il n’a jamais été traité de façon aussi complète et délicate.P1390085

Stéphane Bahic, auteur du Sel de Ré

L’auteur en est Stéphane Bahic, photographe culinaire de profession. A son actif, une vingtaine d’ouvrages auxquels il a participé et signés de son nom. Il collabore régulièrement avec les magazines et les agences de communication. Mais ce livre est son premier projet, réalisé de A à Z, avec toutes les compétences de la chaîne graphique. 

 

Le sujet du sel l’a visiblement inspiré, son livre est dense, il comporte 320 pages. Pour chacun des trois grands chapitres, le parti-pris graphique est bien marqué.

Le marais, ses paysages, ses textures s’expriment sur papier glacé, les couleurs sont magnifiques, les photos ont un relief étonnant. Elles donnent Continuer la lecture de Le Sel de Ré, ambassadeur culturel et culinaire

Ars, les sardines s’affichent à la Fête

Samedi 13 juin, c’est la 8ème édition de la Fête de la Sardine sur le port d’Ars-en-Ré. A chaque fête, une nouvelle affiche est réalisée par un artiste-peintre local, de renom. Cette année, Katherine Margaritis a été sollicitée pour la réaliser.

Jolie, fraîche, simple et sympa, ses couleurs claquent ! Peut-être serez-vous l’heureux gagnant de l’oeuvre originale. En effet, ainsi que le veut la coutume de la Fête de la Sardine, le dessin de l’affiche constitue le gros lot du tirage au sort. 2000 tickets seront en vente sur place, le jour même de la fête.Fête de la sardine 2015 - Visuel Katherine Margaritis

Katherine Margaritis raconte : « Laurence Jean-Bart est venue me trouver pour l’affiche 2015. Cela m’a fait grand plaisir. Dans le passé, j’ai réalisé pas mal d’affiches. C’est un exercice que j’adore car il faut que le public comprenne tout de suite le sens du message ». Katherine Margaritis - juin 2015

Ceux qui connaissent Katherine, savent que cette artiste met beaucoup de soin à choisir le support sur lequel elle peint. Une nappe de bistrot, qui sert aussi en pique-nique, a fait l’affaire pour l’affiche de la Fête 2015. Elle a peint directement dessus, afin de symboliser le repas auquel l’assemblée pourra participer. Elle confie avec un petit sourire : « J’aime les sardines, mais je les préfère en boîtes ! » 

Cela tombe à pic, car l’association Les P’tits Vers du Fier, organisatrice de la manifestation, a prévu d’en faire déguster sous plusieurs formes :

  • 280 kg de sardines fraîches à griller
  •  50 pots de rillettes de sardines faites maison 
  •  50 boîtes de sardines de Charlotte Chupin, de Rivedoux.

D’autres préfèreront :   Continuer la lecture de Ars, les sardines s’affichent à la Fête

Les coups de foudre de Jean-Luc Pouteau

Le Salon Fleur de Vigne en Ré s’apprête à fêter sa 7ème édition. Dans la salle des Marais de la Prée, aux Portes en Ré, trois jours de dégustations s’annoncent : du jeudi 14 au samedi 16 mai. Comme chaque année, l’office de tourisme du village, a fait appel aux talents de Jean-Luc Pouteau, meilleur sommelier du monde en 1983, afin de tester une sélection de vins présentés au Salon. Pour info, il réside à l’année à La Couarde-sur-Mer, lorsque son métier ne le fait pas voyager à l’autre bout du monde.

Quels sont les coups de foudre de Jean-Luc Pouteau pour cette édition 2015 ?P1340829Le principe est simple : chaque viticulteur présent à Fleur de Vigne en Ré choisit une bouteille-échantillon et l’envoie à l’office de tourisme des Portes afin qu’elle soit testée par un jury. Jean-Luc Pouteau apporte ses commentaires d’expert, tant au niveau de l’assemblage des vins qu’au niveau du goût et des saveurs, et également du mariage vins et mets.

Au cours d’une matinée de dégustation, le sommelier et le jury composé de quelques membres du conseil d’administration de l’office de tourisme des Portes-en-Ré, ont donc goûté vins, bières et  whisky.

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Les 28 vignerons, venus de toutes les régions de France, sont pour la plupart des habitués qui reviennent chaque année. Des petits nouveaux telle la Bière de Ré y tiendront un stand.

Fleur de Vigne en Ré est à taille humaine. Les professionnels prennent le temps de Continuer la lecture de Les coups de foudre de Jean-Luc Pouteau